نحدث شق في الكستنا ونضعها في ماء مغلي نصف ساعة ثم نرصها في صينية وندخلها الفرن ٢٥ دقيقة حتى تستوي ونقشرها ونتركها جانبا

في قدر على النار نضع اللحم والبصلة والجزرة ونغمره بالماء واول ما تظهر الرغوة نزيلها ونضيف البهارات الصحيحة واخر خمس دقائق نضيف الملح

في قدر آخر نضع ملعقتي السمن ونقلي فيها البصل قليلا ثم نضيف الرز بعد نقعه ونقلبه بالسمن ثم نصفي مرق اللحم ونغمر به الرز ونضع نصف كمية الكستنا لتنطبخ من الأرز

بعد انخفاض مستوى الماء عن الرز نخفض النار على الآخر ونتركه يتهدى نصف ساعة

عند التقديم نغرف الأرز في طبق ونقلي حبات الكستنا المتبقية في قليل من السمن وكذلك المكسرات ونزين بهما الوجه

وبالعافية