चावल का पानी निकाल कर उसे मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.अब चावल के पेस्ट मे सूजी मिला के एक बर्तन में डालकर फेंटते हुए मिक्स करें और गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें.मिक्सचर में नमक और बेकिंग सोडा मिक्स करे|पेस्ट को ढककर 5 से 10 मिनट किसी गर्म जगह पर रख दें.10 मिनट बाद अगर पेस्ट ज्यादा गाढ़ा लग रहा है तो थोड़ा पानी मिलाकर चलाएं और अच्छी तरह मिक्स कर लें|

इडली बनाने के सांचे के खानों में हल्का तेल लगाकर इनमें इडली पेस्ट डाले,इडली बनाने के बर्तन में 2 कप पानी डालें और गैस पर रखकर गर्म करें. इसके बाद सांचे को इडली बनाने के बर्तन में रखकर इसे ढक दें.तेज आंच पर 8 से 10 मिनट तक इडली को पकाएं.इसके बाद गैस कम कर दें.ढक्कन हटाकर देखें.अगर इडली फूलकर अच्छी तरह बन गई हो तो चाकू को इडली में डालें.अगर इस पर पेस्ट चिपकता है तो बर्तन को ढककर इडली को कुछ देर और पकाएं | चाकू साफ निकल आए तो ढक्कन हटाकर सांचे से इडली को प्लेट में निकाल लें |

सांबर या नारियल चाटनी के साथ सर्व करे |