मेदू वडा(Medu vada recipe in Hindi)
मेदू वडा(Medu vada recipe in Hindi)
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
उड़द की दाल को धोकर 3 घंटे के लिए भिगो दे| (दाल ज्यादा भिगोने से वड़े ऑइली बनेगे) दाल का पानी निथारकर उसमे हरी मिर्ची डाल दे और कम से कम पानी डालकर मिक्सर में महीन पेस्ट बना ले|अब दाल को मिक्सर से निकालकर दाल में इलेक्ट्रिक बिटर 2मिनट के लिए चला ले|दाल के पेस्ट को एक छोटी कटोरी में पानी लेकर उसमे थोड़ी सी डालकर देखे अगर दाल पानी में ऊपर आ जाती है तो वड़े बनाने के लिए दाल तैयार है| दाल में नमक,सूजी,हरा धनिया मिला दे|
- 2
कड़ाही में तेल गरम करे|अपनी हथेली को पानी से गीला करे| अपनी हथेली पर नींबू जितना घोल ले और हल्के से दबाकर गोल आकार का वडा बनाए|अपने अंगूठे का उपयोग करके बीच में एक छेद करे और धीरे से गरम तेल में डालकर वडा लाल होने तक तल ले |गरमा-गरम वड़े को सांबर,नारियल की चटनी के साथ परोसे|
- 3
सुझाव
हाथ गीला करने से दाल हाथ में चिपकती नहीं है |मेदु वडा बनाने का साँचा मार्केट में मिलता है उससे भी वड़े बहुत अच्छे बनते है|मैं वड़े हाथ और साँचे दोनों तरीके से बनाती हूँ|यदि घोल नरम हो जाए तो चावल का आटा डाल सकते हो|
वड़ों को बहुत तेज आंच में तलने से वड़े अंदर से कच्चे रह जायेगे|
वड़ों को धीमी आंच पर फ्राई करेगे तो वड़े ऑइली बनेगे|
कीवर्ड
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