بالبداية ينظف الدجاج جيدا وينزع منه الجلد وينقع في الخل والملح فترة من الزمن ثم يغسل بالماء جيدا ويترك ليتقطر

في قدر الضغط نضع زيت الزيتون والبصل والثوم ورشة ملح ونتركه على النار مع التقليب حتى يذبل ثم نضيف الدجاج والبهارات المذكورة ونقلب جيدا حتى تطلع نكهة البهارات نضيف كمية من الماء المغلي الذي يغطي الدجاج ونقفل والقدر ونتركه يستوي

في هذه الاثناء نحضر الكسكس..سبق ونزلت طريقة اخرى الكسكس بالخضار..وهذه طريقة مختلفة..

في آنية وسيعة نفرغ كمية الكسكس التي لدينا ونضع عليه كمية من الزيت النباتي يعني كذا ٤.. ٥ ملاعق مع ملعقة صغيرة ملح...الكميات تبقى حسب الرغبة دائما..ثم نفرك حبات الكسكسي بالأيدي حتى يتلبس كامل بالزيت..ثم نحطه في قدر البخار..مدة ١٠ او ١٥ دقيقة حتى يطلع من عليه البخار..

نفرغه في آنية ونفكفكه جيدا ثم نرشه بالماء هنا..كمية الماء تبقى حسب كمية الكسكسي الموجودة..بالنسبة للنص كيلو حطيت كوبين ماء..ثم نفكفك الحبات بالاصابع فقط نتركه دقيقتين او ٣ يتشرب الماء ونرجعه للمرة الثانية لقدر البخار

يترك ع البخار حتى يطلع منه البخار ثم نفرغه في آنية ثم نعيد نفس العملية نضيف له كوبين ماء عادي بالتدريج مع فكفته بواسطة الاصابع..ثم نتركه قليلا يتشرب الماء ونرجعه لقدر البخار..وتكون هذه اخر مرة يتبخر..وهنا بعد مااضفت له الماء للمرة الثانية وتبخر للمرة الثالثة

نرجع للدجاج لما يستوي نطلعه في طبق..ونترك المرق مع البصل يتكرمل مع التقليب المستمر حتى ينشف تماما من المرق ونحتفظ به جانبا

ناخذ كمية من اللوز للتزيين نغليه في ماء دقيقتين ثم نصفيه ونقشره ثم نقليه في زيت حتى ياخذ لون ذهبي ونطلعه ع ورق ماص

نعسل الزبيب وذلك بوضع كمية من الزبيب انا حطيت نص كوب..يعني حسب رغبتكم 🤗بعد ما نغسله نحطه في طنجرة مع كوب ماء وملعقتين كبيرة سكر ورشة قرفة ويترك حتى يتعسل او يتكرمل

المشمش المجفف يتعسل بنفس طريقة الزبيب فقط مانضيف له القرفة..انا ماتوفر معي المشمش المجفف واستبدلته بالتمر..نفرغ حبات التمر من الفصم ونحشيه باللوز الي قليناه. واذا بتستعملو المشمش فهو كذلك تفتحون حبة المشمش من النص وتحشونها لوز

نأتي الان لمرحلة الغرف والتزيين..هذي طريقة من بين طرق عدة لغرف وتزيين هذا الطبق المميز

ناخذ صينية الكيك المدورة ونملي نصها بالكسكس ونساويه كويس مع الضغط قليلا ثم نضع البصل المكرمل ثم فوقه الدجاج ونساوي الكل جيدا ثم نغطي بالكسكس ونساويه جيدا مع الضغط قليلا حتى لما نقلبه يكون شكله مرتب..

نزينه بخطوط من القرفة والسكر البودرة وحبات التمر او المشمش المحشية باللوز..وفي النص نضع كمية من الكسكس وفوقها الزبيب المعسل ونفرم شوية من اللوز الي قليناه ونضعه على جوانب السفة

ثم يقدم مع اللبن وبالف صحة وهنا وعافية اتمنى يكون الشرح والطريقة واضحة وتجربونه