En caso se use atún en aceite poner ese aceite en la olla, sino agregar un chorrito de aceite en la olla.

Dorar el ajo junto con el jengibre, luego agregar la cebolla. Una vez que la cebolla esté transparente agregar el ají colorado, una pizca de sal y de pimienta y cocinar por unos minutos, ir hidratando en caso se seque.

Agregar el pimiento, que cocine un rato y luego agregar el atún y finalmente el tomate, que cocine por un rato más, verificar la sal, retirar del fuego y espolvorear perejil picado.