Előkészítjük, kimérjük a hozzávalókat. Minden szoba hőmérsékletű legyen, kivéve a tej, a vaj/margarin. A vajat/margarint felolvasztjuk, félretesszük vissza hűlni. Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos tejbe, melybe tettünk 1 teáskanál cukrot és felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük, a sóval, a maradék cukorral, ráreszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a vanília aromát, a rumot, a tojások sárgáját és a felfutott élesztővel, a vissza hűtött margarinnal összegyúrva alaposan kidolgozzuk.

Tiszta konyharuhával letakarva langyos helyen a duplájára kelesztjük. (Nálam 50 perc). A megkelt tésztát szoba hőmérsékletű, enyhén lisztezett munkafelületre borítjuk, majd kézzel enyhén ellapogatjuk, nyújtófával gyengéden kb. 1, 5 cm-es vastagságúra nyújtjuk. Tetszés szerinti nagyságú szaggatóval, vagy pohárral (nálam 8 cm-es) kiszaggatjuk. (Én a leeső részeket újra gyúrom, pihentetem, szaggatom...,

... a maradékból 2-3 kis fonatot készítek. ) Ismét letakarva 20 percet pihentetjük, közben az olajat egy lábasban kb. 160 C fokra hevítjük. Ellenőrizzük, ha más nincs egy fogpiszkálóval. Ha belemártva sisitereg, akkor jó. Az edénybe 3-4 fánknál többet ne tegyünk, hogy ne hűtse le nagyon az olajat. Mindig a tetejével lefelé fordítva kezdjük a sütést és fedő alatt. Kb. 1 perc után fordíthatunk. Szép aranybarna lesz a fánkunk. A sütés előtt az ujjunkkal óvatosan lyukat készíthetünk bele.