يتم خلط اللحم والرز المنقوع والبصل المفروم والثوم و والطماطة المفرومة والبقدونس المفروم و زيت الزيتون وثلثين البهارات وملعقة واحدة معجون طماطم ونصف كمية دبس الرمان والملح وعصير النارنج معا...

يتم قص قمة وأسفل البصلة ومن الجانب و وضعها في ماء مغلي او ممكن دقيقتان في المايكرويف ويتم فصل طبقات البصلة بهدوء من دون ان تنكسر الحلقة... ويتم حفر الخضراوات المذكورة أعلاه..

اذا كان ورق العنب فريش نضع اوراق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقتان فقط للحصول على ورقة طرية سهلة التشكيل...

يتم وضع الزيت النباتي في قدر عميق ويتم حشو البصل أولا وتصف في قعر القدر ثم بقية الخضراوات ثم ورق العنب.. وتوضع على نار عالية الى ان تنشف السوائل ويبدا البصل بالتحمر ونسمع صوت الچكچكة 😅

نعمل خليط سائل مكون من المتبقي من معجون الطماطم ودبس الرمان والتوابل والماء ونضيف الخليط الى قدر الدولمة بحيث يكون ارتفاع الماء ٥ سم عن مستوى الدولمة و نتركها تغلي على نار متوسطة...

ونضع إناء او اي شي ثقيل لكي تكبس المكونات للأسفل... ننتظر لحين نزول الماء و نوطي الحرارة الى اوطيء درجة لمدة ساعة كاملة... بعدها نطفيء النار و نترك القدر عالاقل ساعة قبل السكب للسماح بالسوائل بامتصاصها من قبل الحشوة والخضار... وتقلب في صينية كبيرة والف عافية

ونضع إناء او اي شي ثقيل لكي تكبس المكونات للأسفل... ننتظر لحين نزول الماء ونوطي الحرارة الى اوطيء درجة لمدة ساعة كاملة... بعدها نطفيء النار و نترك القدر عالاقل ساعة قبل السكب للسماح بالسوائل بامتصاصها من قبل الحشوة والخضار... وتقلب في صينية كبيرة والف عافية