نحفر الكوسا ونغسلها جيداً ونفركها بفرشاة خاصة للتخلص من الأتربة...... نغسل ورق العنب ونرتبه ثم نسلقه بالماء المغلي ونضعه في مصفاة

نقطع اللية ونضعها في قدر ونتركها على نار هادئة حتى تسيخ ثم نضيف بصلة شرائح ونقلبها ثم نضيف شرائح الطماطم...... وهذه تكون فرشة تحت الدوالي

نقطع البصل مكعبات ونمرته بالملح والفلفل الأسود ثم نخلط اللحمة المفرومة مع البصل ونضيف البهار والزيت والقرفة والكركم ثم نضيف الأرز ونخلط جيداً

نحشي الكوسا فقط لمنتصف الحبة ونبدأ بحشو ورق العنب..... نفرد الورقة بحيث تكون العروق البارزة للخارج ثم نضع القليل من الحشوة ونلف الطرف الأيمن ثم الطرف الأيسر ونلف بإتجاه الأسفل

للحصول على ورق دوالي يلمع بعد الساعة الأولى نقدح زيت نباتي في مقلاة ونضعه على الوجه ونتركه حتى ينضج ويقدم..... وبالهناء والعافية