Mąkę i proszek przesiewamy przez sito dodaje cukier i zimne masło. Wszystko razem siekamy aby rozdrobnić za pomocą specjalnego urządzenia - nóż też tu się sprawdzi. Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto.

Ciasto podzielić na 2 części (1 trochę mniejsza) większą wykleić tortownice (duża 28 cm) a drugą część zawinąć w folie i włożyć do lodówki. Ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku do 170 st. przez ok 10 min.

Nadzienie: jabłko obrać i pokroić w kostkę dodać mus, kaszkę i cynamon (cukier wg. uznania) wszystko wymieszać. Białka ubić z 4 łyżkami cukru na sztywna piane.

Na podpieczony spód dać nadzienie jabłkowe następnie piane z białek i i na wierzchu pokruszyć drugą część ciasta.

Ciasto piec w temperaturze 170 st. ok 40-45 min