في ايناء ضعي السميد والمايزينة والملح والخميرة وخلطيه ثم سخني الزبدة والزيت والسكر حتى يذوب السكر ثم فرغيه وخلطيه بالاصابع وحكيه باليدين حوالي 3دقاءق وضعيه جانبا كي يرتاح حوالي 3دقاءق ثم فرغي عيه الماء تدريجيا حتى تصبح العجينة متماسكة

وقسميها الى نصفين حيث يكون نصف اكبر من الآخر واتركيها جانبا ترتاح مده صغيرة 3او5دقاءق ثم حضري الغرس وبعدها عدي الى العجينة وفي حال كانت قد شربت أضيفي لها قليل من الماء ثم خذي الكريه الصغيرة وضعي فوقها كيس وابسطيها بالحلال قليلا على شكل داءرة صغيرة ونعمل نفس الطريقه مع المعجون

واما الكرية الكبيره ضعيها بين كيسين وابسطيها اكبر من الاولى واحمليها وضعيها في الطبقة العلوية فوق المعجون ثم غطيها بكيس وابسطيها حسب السمك الذي تريدينه وقطعيها ودعيها تنضج في طاجين في درجة حرارة متوسطه وصحتين وهناء

الكيس من اجل طبقة ناعمة وسهولة حمل العجينة

تحضير الغرس: ناخذ المعجون نضيف له ملعقة صغيرة مملوءة جدا زبده وملعقتين صغيرتين ماء الورد مع رشة ماء ونعجنه جيدا حتى يطرى وندهنه بالزيت