Капусту нашинковать на тёрке. Морковь натереть на крупную терку. Очень маленькими порциями добавлять в капусту морковь. Добавить соль, попробовать. Капуста должна быть соленее чем на салат. Помять. И сложить в бутыль. Примять.

Поставить на столе. Капуста должна пустить сок. Два-три раза в день ножом протыкать нашу капусту, чтобы равномерно сок расположился внутри банки.
Через пару дней наша капуста готова. Убрать в холодное место.