Édesburgonyás kókuszos cupcake (mentesen)

Name: Édesburgonyás kókuszos cupcake (mentesen)
Yield: 4 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 3 evőkanál Chia mag; 1 teáskanál útifűmaghéj; 120 ml Alpro kókuszos joghurt; 200 g édesburgonya kockára vágva; 40 gramm 4x édesítő; 40 gram Kókuszliszt; 100 g Miklós It us liszt (Alfa mix); 15 gram olvasztott ligamargarin; 1/2 deciliter étolaj; 2,5 deciliter kókusztej; 1 csomag sütőpor; 1 kávéskanál szódabikarbóna; 2 evőkanál kókuszreszelék ledarálva; Csitenyi só; 3,5 deciliter kókusztej; 1 csomag kókuszos pudingpor; 1 evőkanál kókuszreszelék ledarálva; 100 gramm ligamargarin; Ízlés szerint vanília aroma; Csipet só; 35 gramm 4x édesítő; Néhány darab gránátalma szem; Kókuszreszelék

Kurtán Kolos @kolos79

Budapest

Tej- glutén- tojás- cukormentes cupcake, avagy muffin. Szeretek kísérletezni új ízekkel! így került egy tésztába az édesburgonya és a kókusz. Aki a két fő összetevőjét kedveli, mindenképp készítse el! Egy próbát megér.

Olvass tovább

Édesburgonyás kókuszos cupcake (mentesen)

Kurtán Kolos @kolos79

Budapest

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

45 perc

4 adag

Tojás helyett
3 evőkanálChia mag
1 teáskanálútifűmaghéj
120 mlAlpro kókuszos joghurt
Tészta hozzávalói
200 gédesburgonya kockára vágva
40 gramm4x édesítő
40 gramKókuszliszt
100 gMiklós It us liszt (Alfa mix)
15 gramolvasztott ligamargarin
1/2 deciliterétolaj
2,5 deciliterkókusztej
1 csomagsütőpor
1 kávéskanálszódabikarbóna
2 evőkanálkókuszreszelék ledarálva
Csitenyi só
Kókusz krém
3,5 deciliterkókusztej
1 csomagkókuszos pudingpor
1 evőkanálkókuszreszelék ledarálva
100 grammligamargarin
Ízlés szerintvanília aroma
Csipetsó
35 gramm4x édesítő
Díszítés
Néhánydarab gránátalma szem
Kókuszreszelék

Mentve

Elkészítés

45 perc

1

Az édes burgonyát felkockázzuk megfőzzük. Majd villával összetörjük.
2

Az Alpro kókusz joghurtba tesszük a kicsit ledarált chia magot, és az útifűmaghéjat. Várunk vele egy kicsit, amíg egybeáll a chiamag tojásunk. (Kávédarálón aprítottam) Majd hozzáadjuk az édesburgonyához.
3

Kimérjük a liszteket, a sót, a sütőport, szódabikarbónát, a kávédarálón felaprított kókuszreszeléket. Ezt öntjük az addigi alapanyagokhoz. Villával dolgozzuk össze. Ehhez adjuk a négyszeres édesítőt is.
4

Már csak az étolaj, kókusztej és az olvasztott ligamargarin kell a tésztához. A tészta egynemű lesz, inkább kissé sűrűbb, mint a hagyományos muffin tészta. Kapszlikat 3/4 részéig töltsük meg a muffin tésztával. Előmelegített 180C-os sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük a muffint!)
5

Elkészítjük a krémet. Kimérjük a 3, 5 dl kókusztejet, melyből 2, 5 dl t felteszünk forralni. A maradék tejet összekeverjük a pudingporral, a ledarált kókuszreszelékkel. Igazán sűrű pudingot főzzünk!
6

Ha kihűlt a puding, hozzákeverjük a szobahőmérsékletű ligamargarint, a vanília aromát, az édesítőt. Elkeverjük egynemű, krémes állagúvá.
7

Ezzel a krémmel díszítjük a muffinokat, tetejére pedig díszítésnek gránátalma szemeket teszünk. Jó étvágyat kívánok!