सबसे पहले एक पतीले में पानी को अच्छी तरह उबाल लें ।सोया चाप डालकर और नमक डालकर गैस बंद कर दे। ढक्कर 5 मिनट रख दे ।अब सोया चाप को पानी से निकाल उसकी डंडी निकाल ले और छोटे टुकड़ों में काट लें ।एक बाउल में दही में मैरीनेट करने वाले सारे मसाले डाल दे। नींबू का रस भी डाल दें ।अच्छी तरह मिला ले। कटे हुए सोया चाप डालकर अच्छी तरह मिलाकर फ्रीज में कम से कम 1 घंटे के लिए रख दें।

कढाई में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने दे। उसमें मोटे टुकड़ों में कटा प्याज,टमाटर, अदरक, लहसुन और काजू डालकर तीन-चार मिनट फ्राई करें।

फ्राई हो जाने के बाद निकाल कर ठंडा होने रख दें।

अब कढाई में फिर से तीन चार चम्मच तेल डालें ।मैरिनेट किए हुए सोया चाप को डाल दे ।सोया चाप ही डालें उसमें अगर थोड़ा दही बच जाता है तो रहने दे।सुनहरा होने तक तल कर निकाल ले। इसको हम मसालों में यूज कर लेंगे।

अब प्याज, टमाटर जब ठंडा हो जाए तो मिक्सी में डालकर पीस ले ।कढाई में 2 बड़े चम्मच सरसों तेल डालें और गर्म होने पर कुछ साबुत गरम मसाला और मेरी नेट किया हुआ बचा हुआ मसाला डाल दे साथ ही पिसा हुआ प्याज़ टमाटर डाल दें।

ढक कर दो तीन मिनट भुने। मसालों में सूखे मसाले ग्रेवी वाले डाल दे ।ढककर भुने। मसालों से जब तेल अलग होने लगे तब उसमें एक कप मलाई और आधा चम्मच चीनी डाल दे ।चीनी डालने से थोड़ा सा मीठा टेस्ट आता है जो कि शाही सब्जियों में आना चाहिए।

अच्छी तरह मिला लें। एक 2 मिनट और पकाएं। एक छोटा कप पानी डाल दे ।ढक कर उबाल आने तक पकाएं ।उबल जाने पर फ्राई किए हुए सोया चाप डाल दे । ढककर 7..8 मिनट पकने दें।गरम मसाला डाल दे। गैस बंद कर दें।

धनिया की पत्ती से सजाएं ।गरमा गरम रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।