A vöröshagymát és 3 gerezd fokhagymát apróra vágunk, majd kevés olívaolajon elkezdjük pirítani. A bulgurnak és a brokkolinak felrakjuk a vizet. Én a bulgurt 2x-es mennyiségű vízben főzőm, és hozzáadok 1 gerezd fokhagymát. A vizeket ízesítjük (só, bors, ételízesítő).

Ha jól lepirult a hagyma hozzáadjuk az őrölt köményt és a fűszerpaprikát, majd a szójagranulátumot és felöntjük épp annyi vízzel ami ellepi. Megszórjuk majoránnával, ízesítjük, majd fedő alatt elkezdjük puhára párolni. Amint a vizet magába szívja megint felöntjük annyi vízzel ami épphogy ellepi és ezt megismételjük jópárszor.

Megfőzzük a brokkolit és a bulgurt. Ügyeljünk arra hogy a brokkolit ne főzzük túl, majd szűrés után azonnal hűtsük le. A bulgurt a forrásban levő vízbe öntöm, majd takarékra véve, időnként megkeverve, fedő alatt addig párolom amíg majdnem beszívja az összes vizet. Akkor lezárom, majd fedő alatt 15-20 percet pihentetem.

A tepsit kikenjük olívaolajjal (én 38x22cm-eset használtam). Megszórjuk zsemlemozsával és 1 ek sörélesztő pehellyel. Közben a sütőt előmelegítjük 160 fokra.

A brokkoli felével kibéleljük a tepsi alját, majd a bulgur felét eloszlatjuk rajta, jöhet az összes szója, a bulgur másik fele, és a maradék brokkoli.

A 3 doboz vegán tejfölt elkeverjük a fekete sóval és 2 ek sörélesztő pehellyel, adunk hozzá fél dl vizet, majd egyenletesen eloszlatjuk a brokkoli tetején.

Az előmelegített sütőben 30-45 perc alatt készre sütjük. Ha elkezd repedezni a teteje, és a széle bebarnul akkor kb. el is készült. Jó étvágyat!