अब मटर को उबला कर लेते हैं और एक कढ़ाई में आधा चम्मच तेल डालकर उसमें प्याज़ को सकते हैं और उबले हुए मटर के दाने को थोड़ा सा पीस लेते हैं और उसमें प्याज़ सिकने के बाद मिला देते हैं अब इस मिश्रण में नमक और खटाई पाउडर भुना हुआ जीरा और थोड़ा सा पिसी हुई सौंफ का पाउडर मिलाते हैं ।धीमी आंच पर सेकते हैं।

अब इन कचौड़ी यों ऑयल में डीप फ्राई करते हैं। कढ़ाई की आज को धीमी में रखते हैं।

लीजिए हमारी गरमा गरम राजस्थानी कचौड़ी तैयार है। यह मटर और प्याज़ से तैयार होती है। यह कचौड़ी हरी धनिया और मिर्ची की चटनी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।