Sukade/Tutti Frutti Pepaya homemade (tanpa pewarna)
Karena pengen buat sukade yg alami tanpa pewarna (jd bisa sekalian dicemilin anak2 kayak manisan biasa), pepayanya q cari yg udah mau matang. Biar getahnya sedikit kering, tp teksturnya masih keras, q diamkan pepayanya semalaman dulu (petik sore, paginya baru mulai mengolah)...
Pepayanya q pake yg jenis pepaya california, jd warna orangenya lebih pekat dr pepaya lokal...
Karena prosesnya agak lama, carilah hari tidak sibuk untuk membuatnya, bisa disambi dg kegiatan lain...
Q nggak ngerendem pake kapur sirih tp hasilnya tetep ok kok...
Sukade/Tutti Frutti Pepaya homemade (tanpa pewarna)
Karena pengen buat sukade yg alami tanpa pewarna (jd bisa sekalian dicemilin anak2 kayak manisan biasa), pepayanya q cari yg udah mau matang. Biar getahnya sedikit kering, tp teksturnya masih keras, q diamkan pepayanya semalaman dulu (petik sore, paginya baru mulai mengolah)...
Pepayanya q pake yg jenis pepaya california, jd warna orangenya lebih pekat dr pepaya lokal...
Karena prosesnya agak lama, carilah hari tidak sibuk untuk membuatnya, bisa disambi dg kegiatan lain...
Q nggak ngerendem pake kapur sirih tp hasilnya tetep ok kok...
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Preparation: kupas pepaya, ambil daging buahnya, potong dadu kecil (sesuai selera). Beri garam, uleni pepaya hingga berair).
- 2
Cuci bersih pepaya hingga rasa asin hilang (pastikan rasa asin samar2 hingga hilang, jika masih terasa asin, rendam sebentar kemudian bilas lagi).
- 3
Didihkan 1,5 l air, rebus pepaya dengan api kecil dan panci tertutup selama 15 menit (tidak perlu sampai mendidih). Dinginkan, kemudian tiriskan jika telah dingin.
- 4
Panaskan air dan gula pasir hingga gula larut dengan api cenderung kecil. (Saya menggunakan gula pasir curah agar warnanya lebih gelap, saring air gula srbelum dimasukkan pepaya)
- 5
Masukkan pepaya, rebus selama 15 menit, aduk sesekali saja. Matikan api jika telah mendidih. Masukkan cuka apel, aduk sebentar, dinginkan.
- 6
Pindahkan dalam toples/wadah bertutup agar tidak disemuti, diamkan 3-4jam hingga gula meresap.
- 7
Tiriskan. Air gula bisa disimpan untuk membuat jus atau sop buah.
- 8
Susun dalam loyang datar secara menyebar, oven dengan api kecil hingga kering (sesuai yg diinginkan). Karena saya ingin sukade yg benar2 kering, saya oven 2x, yg pertama saya alasi kertas nasi selama 1 jam (sukade kering luarnya saja, anda bisa langsung menyimpannya, tapi akan lebih tahan lama jika disimpan di kulkas), yg kedua saya oven lagi tanpa alas hingga kering (yg ini bisa disimpan di suhu ruang hingga berbulan2).
- 9
Jika sudah dingin, simpan dalam toples rapat.
- 10
Ini sukade yg saya pakai buat campuran tutti frutti cake...
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar