இட்லி அரிசி மற்றும் உளுந்தம் பருப்பை 3 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.

கருப்பட்டியுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கரைத்து வடிகட்டவும்.

வடிகட்டிய கருப்பட்டி கரைசலை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். இதனுடன் சுக்கு மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து கருப்பட்டி பாகு காய்ச்சவும்.

ஊற வைத்த அரிசி மற்றும் உளுந்தம் பருப்பை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக அரைத்து எடுக்கவும்.

பின்பு உப்பு சேர்த்து கலந்து வைக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடான பின் மாவை விருப்பமான வடிவத்தில் பொறித்து எடுத்து கருப்பட்டி பாகில் ஊற வைக்கவும்.