मावा करंजी बनाने के लिए एक बाउल में मैदा सूजी, मोयन अवाशकतानुसार नमक मिलाकर डोह तैयार कर ले 15 मिनट के लिए ढक कर रख दे ताकी सूजी फूल जायेगी अब हम मावा को हल्की आंच पर भून लेगे और एक बाउल में सूखा खोपरा कद्दूकस कर लेगे

किशमिश,बादाम,काजू,पिस्ता सभी को बारीक काट लेगे पैन में 2स्पून देसी घी डाले सभी ड्राई को हल्की आंच पर भून ले सूखा नारियल भी मिला दे

मावा भी मिक्स कर degas बंद कर दे अब हम थोड़ा ठंडा होने पर पाउडर शुगर मिक्स कर स्टफिंग को एक बाउल निकाल देगे अब हम डोह को 4 भागो में बांट लेगे

तीनों में अलग अलग कलर मिला कर डोह तैयार कर लेगे अब हम लोई बेल के पूरी बना लेगे और सांचे में पूरी को रख कर मावा भरावन भर कर चारो तरफ पानी लगा कर सांचे को प्रेस कर सभी मावा करंजी तैयार कर एक प्लेट में रखते जायेगे

कड़ाही में ऑयल को तेज गरम कर मीडियम आंच पर इसे फ्राई कर ले और ऑयल निकल कर टिशू पेपर पर रख दे

हम सभी मावा करंजी को तैयार कर लेगे और प्लेट में डाले ठंडा कर एक कंटेनर में भर दे

मावा करंजी तैयार है हम एक प्लेट में सर्व करेगे