Tálba mérjük a lisztet, elkeverjük a sóval és a cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, ide tesszük a tojást, a tojássárgáját, a tejszínt és a tejet. Végül rámorzsoljuk a friss élesztőt.
A tésztát dagasztani kezdjük. Amikor összeáll egy gombóccá kitesszük a deszkára és tovább dagasztjuk. Szép sima, rugalmas, fényes felületű tésztát kell kapnunk. Akkor jó, ha nem ragad a munkalaphoz és a kezünkhöz sem. A felületén pedig látszanak a kis hólyagok, akkor biztosan jól dolgoztunk.

A gombócot a kezünkkel kissé szétlapítjuk, levegőt kinyomkodjuk belőle, majd megfordítjuk, és a tetejénél fogva szorosan feltekerjük, úgy, hogy közben lenyomkodom a tésztát az aljához az ujjaim hegyével.

Két tenyerünkkel középről kiindulva rudakká sodorjuk úgy, hogy középen púposabb legyen, és fokozatosan vékonyodjon kifelé. A fotón ez jól látszik. Így készítve a kalács szép formás lesz. Középen kissé púposabb😊

Én 6-os fonást szoktam készíteni. Erről van fent Limarától egy szuper videó a youtuben.

A kalácsot szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és lekenjük a felvert egész tojással, majd kb. 30-35 perc alatt duplájára kelesztjük. Hogy megkelt-e a tésztánk úgy ellenőrizhetjük, hogy az ujjunkat belenyomjuk a tésztába, akkor lassan ki kell ugornia a tésztának, ha gyorsan ugrik vissza, szinte visszarúg, akkor még keletlen.

Közben a sütőt előmelegítettük és 180 C fokon olyan 45 perc alatt megsütjük. Nekem ez 1 óra is szokott lenni, mert gázsütőm van.

Jó étvágyat hozzá!