يسخن زيت الزيتون والسمن و يضاف البصل والثوم ويقلبو على نار هادئة.

تطفئ النار ومن ثم تضاف كافة الورقيات النعناع والشبت والبقدونس والكزبرة والجزرة وتقلب.

نحضر قدرين الأول كبير والثاني أصغر ويجب أن يكون قاع الأصغر نظيفا من الخارج.

ندهن القدر الأكبر بزيت الزيتون ونفرش بعض أوراق ورق العنب في الأسفل.

نرص شرائح البطاطس في الأسفل والجوانب.

نبدأ بحشي ورق العنب بحيث يكون الجزء الخشن من الداخل ونتحرى الدقة حتى تكون متساوية في الطول قدر الإمكان ونرصها بالقدر طبقة تلو الأخرى ونعيد مافعلناه بالأسفل نفرش بعض الأوراق ونضيف باقي شرائح البطاطس.

على نار أقل من المتوسطة نضع قدر ورق العنب ونضيف عليه المرق المعد مسبقا

يوضع مباشرة القدر الأصغر ويملئ بالماء العادي حتى يثقل ويثبت الورق عنب مكانه.

يترك القدرعلى النار لمدة ساعة وربع تقريبا أوحتى الإستواء.

دليل الإستواء جفاف المرق كاملا ويقلب القدر على طبق التقديم الكبير وبحذر شديد.