Приготовление: Вбиваем размягчённое сливочное масло и добавляем сахар или сахарную пудру.
- Добавляем одно яйцо и желток, белок второго яйца оставим для смазывания пирога. Яйца должны быть комнатной температуры.

Смешиваем просеянную муку, ванилин, соль, манную крупу, цедру апельсина и разрыхлитель.
- Добавляем смесь сухих ингредиентов во взбитое масло и перемешиваем тесто силиконовой лопаткой, пока не получится мягкое однородное тесто.
- 1\3 часть теста отрезаем, заворачиваем в пищевую плёнку, делая небольшой брусочек. Основное тесто тоже заворачиваем в пищевую плёнку и оба куска теста кладём в морозильник на 10-15 минут.

Приготовление начинки для творожного пирога
Выкладываем в отдельную посуду творог, сахарную пудру, крахмал, ванилин и все перемешиваем при помощи миксера или толкушки.
Отделяем белки от желтков и добавляем желтки в начинку, перемешивая миксером до однородности.

В отдельной посуде взбиваем белки до белой устойчивой пены. Лучше, если яйца будут из холодильника, тогда белки будут быстрее взбиваться.
Также отдельно взбиваем сливки, пока масса не увеличится примерно в 2 раза. Сливки нужно брать не ниже 30% и они также должны быть холодными.
Добавляем попеременно белки и сливки в творожную массу и аккуратно мешаем движениями снизу вверх.
Натираем на терке цедру лимона и добавляем в начинку. Все перемешиваем.

Форму, диаметром 24-25 см. застилаем дно пекарской бумагой. Охлажденное тесто выкладываем в форму и разравниваем при помощи рук по поверхности, делая небольшие бортики высотой 3-4 сантиметра.
Выкладываем начинку на тесто в качестве украшения я взяла сухофрукты, и печем в духовке, разогретой до 170 градусов 50 минут.

Готовность можно проверять легким нажатием пальца, если пирог не проваливается значит, он готов.
Пирог не стоит вынимать сразу, пусть настоится в форме хотя бы час. Приятного аппетита
https://www.youtube.com/watch?v=FNf4PLFQEDE...