सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धोकर फिर गोल गोल आकार में काट लीजिए।

फिर एक कटोरी में बेसन,चावल का आटा,कलौंजी,हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और फिर उसमे अवश्यकता अनुसार पानी डालकर एक घोल बनाकर तैयार कर लीजिए। घोल जदा पतला होना नहीं चाहिए।

अब कड़ाई में तेल गरम करें और बैंगन की पीसेस को बेसन के घोल में डुबाकर फिर तेल में डाले और मध्यम आंच पर बैंगन को दोनों तरफ से सुनेहरा होने तक तलें।

जब बैंगन दोनों तरफ से सुनेहरा हो जाए और कुरकुरा बन जाए तो तेल से निकाल कर रख दीजिए।

बस अब ऊपर से चाट मसाला छिड़के और गरमा गरम सबको परोसे बहुत ही स्वादिष्ट और मजेदार बेगुनी।