फिर गुनगुना पानी छिड़कते हुए आटे को थोड़ा गीला कर लें।गूंथने जितना गीला नहीं करना है।फिर चित्र में दिखाए अनुसार उसे जमा कर ढ़क दे ।इसी तरीके को मोगरी जमाना कहते हैं।

10-12 मिनट बाद आटे को मसलकर चूर लें और चलनी से छान ले। इस प्रकार करने से आटे से रवा बन जायेगा। इसे मोगरी छानना कहते हैं।

मोगरी चुरमा 10-15 दिन तक खराब नहीं होता है।इसे गरम,ठंडा कैसे भी खाया जा सकता है। कुछ राजस्थानी तो इसे दाल और दही के साथ मिलाकर खाने का मजा लेते हैं।