نجهز حشوه الدوالي بوضع رز منقوع مده ربع ساعه بنصفيه من المي ونضيف البندوره المقطعه البصل المقطعه والبهارات فلفل اسود كيجن بودره ماجي مقدار معلقه من كل بهار واليمون ودبس الرمان نحشي فيه ورق العنب

بعدها نحضر طنجره نضف قي قاع الطنجره ورق عنب مو محشي ونرتب البطاطا فوقهم ثم نضع اللسانات بعد سلقها ونرتب فوقها الدوالي ونضع تقل ونضع ربع كاسة من مي سلق اللسانات او اكتر حسب الرغبه بالدسامه ثم نضع ملح ومي لاخر الطنجره نصعها ع نار عاليه حتى الغليان ثم ع نار هاديه مده ساعتين