PARA LA MASA:
- Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una crema.
- Luego agregar la esencia de vainilla, la ralladura de un cítrico (opcional) y las yemas de a una.

Incorporar con espátula la harina leudante, previamente tamizada.
IMPORTANTE NO BATIR.

Dejar reposar 30 min en la heladera.
- Pasado ese tiempo, dividir la masa en 2 partes.
- Estirar la primer parte entre papel film y darle un espesor de 4mm. - - - Luego colocar en el molde y enfriar nuevamente.

PARA EL RELLENO:
- En un bowl colocar la ricota, el azúcar, la manteca (derretida), las yemas y la esencia de vainilla.
- Mezclar hasta formar una crema.

Colocarlo en el molde dónde ya teníamos la primer parte de la masa.
- Luego estiramos la segunda parte de la masa, lo colocamos por encima del relleno, le hacemos un pequeño corte en el centro en forma de Por para que pueda salir el vapor.

Cocinar en un horno precalentado 180º/190º por 30 min.
- Retirar del horno, y dejar enfriar. Luego, desmoldar y dejar como base la superficie de la tarta.
- Por último, espolvorear con azúcar impalpable (opcional).