Pertama2 kita bikin pentol tekwannya terlebih dahulu, masukkan daging ikan gabus giling ke dalam wadah lalu campur dengan telur dan masukkan tepung sagu secara perlahan2

Sambil terus di adon tidak lupa masukkan juga garam dan penyedap rasa lalu tambahkan air sedikit demi sedikit

Setelah adonan tercampur rata lalu bentuk bulat2 adonan tadi dan didihkan air yang sudah diberi minyak di dalamnya agar pentol tekwan tidak lengket

Setelah air mendidih lalu masukkan pentol tekwan dan angkat bila pentol tekwan sudah mengapung

Selanjutnya kita membuat kuah tekwan, pertama cincang 1 siung bawang putih, lalu cuci bersih udang

Masukkan 1 siung bawang putih cincang, udang, dan tumis sebentar lalu masukkan air 500 ml, masak hingga kaldu udang keluar

Blender halus 3 siung bawang putih dan 5 siung bawang merah, lalu tumis sebentar

Didihkan air 800 ml di dalam panci lalu masukkan kaldu udang yg sudah kita masak tadi dan tumisan bawang.

Iris kecil bengkoang dan jamur kuping lalu campur ke dalam panci, lalu kita masukkan juga pentol tekwan yang sudah kita buat tadi

Tambahkan garam, penyedap rasa, kecap, daun bawang dan daun seledri

Masak hingga semua tercampur rata, dan koreksi rasa

Lalu langkah terakhir kita rendam soun dengan air yang mendidih selama 10 menit hingga soun mengembang

Tekwan siap disajikan, campur dengan soun, bawang goreng dan timun yang sudah dipotong kecil2.