मैदे को एक बर्तन में निकाल लें और नमक, अजवाइन डाले अजवाइन को हाथ से मसाला कर डाले अब थोड़ा, थोड़ा रिफाइंड ऑयल डाल कर हाथ से मसाला लें और मैदे को हाथ में लेकर मूडी बंद कर देखें अगर लड्डु बन जाए तो और रिफाइंड न डाले और लड्डु न बने बिखर रहा है तो थोड़ा रिफाइंड और मिला कर मसले

जब मैदा हाथ से दबाने से लड्डु बन जाए तो थोड़ा,थोड़ा पानी डालकर गुंथ लें डो न ज्यादा सोफट हो और न ज्यादा टाइट हो अब 5 मिनट तक ऐसे ही रख दें अब मिडियम साइज़ की लोई बना लें

और पूरी से थोड़ा बड़ा बेल ले चाकू से छेद कर लें अब बीच में से आधा मोड़ ले और एक बार फिर मोड़ ले तीकोना शेप बना लें एक बार चाकू से फिर छेद कर लें ऐसे ही सब बना लें

एक कढ़ाई में तेल गरम करें तेल ज्यादा तेज गर्म न हो ज्यादा तेज गर्म होगा तो मठरी खस्ता नहीं होगी अब मठरी डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें