A kiolvasztott rákot egy tálban elkeverjük egy mokkáskanál sóval, fél mokkáskanál borssal, majd rá nyomjuk egy szelet citrom levét. Összekeverve állni hagyjuk 10 percig. Ez idő alatt elkészítjük a sörtésztát.

A sörtésztához elkeverünk 2 db tojást 2 dl sörrel. Sózzuk és annyi lisztet adunk hozzá, hogy egy sűrű állagú tésztát kapjunk. A rákok apró mérete miatt nem egyenként mártjuk őket, hanem beleöntjük ebbe a tésztába.

Egy nyeles teflon sütőben bő olajat hevítünk és a rákokat csipesszel az olajba szedve kisebb adagokban kb. 10 darabonként 2 perc alatt kisütjük.

A kész rákokat papírtörlőre szedjük. Tetszőleges körettel, vagy akár csak a kedvenc szószunkkal tálaljuk. Én most az utóbbit választottam és egy ezer sziget öntettel mártogatósként kínáltam.