Marshall máj
Egy régi és ma már sajnos méltatlanul elfeledett éttermi klasszikust szeretnék megmutatni nektek.
Szerintem a sertésmáj legízletesebben elkészíthető alternatívája.
A kivitelezése nagyon egyszerű, de a végeredmény igazi ízbomba.
Fogadjátok szeretettel!
Marshall máj
Egy régi és ma már sajnos méltatlanul elfeledett éttermi klasszikust szeretnék megmutatni nektek.
Szerintem a sertésmáj legízletesebben elkészíthető alternatívája.
A kivitelezése nagyon egyszerű, de a végeredmény igazi ízbomba.
Fogadjátok szeretettel!
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A sertésmájat alaposan tisztítsuk meg. Vágjuk ki belőle a hártyás részeket és az esetleges ereket is, mert ezek süléskor összerántják a májat. Ezt követően alaposan mossuk meg és papírtörlővel itassuk szárazra.
- 2
A májat szeleteljük fel ferdén vágva (Így nagyobb szeleteket kapunk) kb. 1 cm vastagra. Egy lapos tányérra öntsünk egy bögre lisztet és keverjünk el benne egy csapott evőkanál őrölt fekete borsot. A máj szeleteket ebbe forgassuk.
- 3
A füstölt szalonnából vágjunk szintén kb. 1cm vastag szeleteket. Vagdossuk be a szeleteket és süssük ki a zsírját.
- 4
Vegyük ki a szalonnát és a visszamaradt zsírban süssük ki a máj szeleteket. Oldalanként kb. 2 percig. A májat nem szabad sem megszúrni, sem túlsütni, mert kiszárad és sózni is csak az első oldal fordítása után szoktam.
- 5
Utolsó összetevőként lyoni hagymát sütünk. Fél kg hagymát felkarikázunk. Megszórjuk sóval, összeforgatjuk, majd alaposan megszórva liszttel ismét összeforgatjuk. Bő olajban kisütjük.
- 6
Köretnek itt most hasáb burgonyát készítettem, de kiváló petrezselymes burgonyával is.
- 7
A tálalásnál jön egy pici csavar ami igazából megadja az étel végső ízét. A hasábburgonyára fektetem a máj szeleteket. A szalonna visszamaradt forró zsírjában elkeverek egy csapott evőkanál őrölt pirospaprikát és nyomok bele 3-4 gerezd fokhagymát. Ezt jól elkeverem és meglocsolom vele a májat. Beborítom a sült hagymával, majd rá helyezem a kakastaréj szalonnákat. A legnehezebb, hogy szinkronban kell dolgoznunk, hogy tálaláskor minden meleg legyen.
- 8
Jó étvágyat hozzá!
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (2)