ناخذ بصله ونقطعها ارباع مع زيت عافيه ونظيف عليها القرفه والهيل والقرنفل ونشوحهم لمدة خمس دقايق تقريباً ثم نظيف الدجاجه والمقطعه الا ارباع ونسلقها

نظيف باقي البهارات التي هي عن عبارة عن الكمون والكزبره والبهارت المشكله و الزنجبيل البودره و مكعب الماجي و الملح

ونتركها حتى الاستواء الدجاج من ساعه الى ساعه و ربع تقريباً

في هذا الوقت نقطع البصلة الثانية الى شرائح وحبتين من الطماطم الا ارباع والباقي بلخلاط لتحضير الصلصة للمفتول و قطع القرع (ياقطين)

في اناء او طنجره تانيه نشوح البصل ليحمر قليلاً ثم نظيف الطماطم ونشوحهم لمدة ٧دقايق تقريباً ثم نظيف الصلصه ومرقة الطماطم ونضيف الحمص الحب

عند استواء الدجاج نضع القليل من الصلصه ومرق الدجاج ومن فوق قطع الدجاج وبلفرن لتحمير الوجه

ثم نظيف الطنجره المخرمه فوق الطنجره التي يوجد بها مرق الدجاج في هذه الاثناء نضيف الزيت الزيتون على المفتول ونحاول اندعكه قليلاً لعدم لالتصصاق ونظيفه على الطنجره المخرمه ليستوي نصف استواء على بخار مرقة الدجاج

ومن ٧ ل١٠ دقائق نحرك المفتول داخل الطنجره بشوكه لمده تلت ساعه لربع ساعه

ولتكملة استواء المفتول نضيف كاستين الى ثلاثة من مرق الدجاج بعد تصفيته في صنية ليتشرب ويكتمل الاستواء لا يحتاج الى النار اذا كانت المرقه ساخنه وباقي المرق يضاف الى الطبيخ صلصة المفتول بلقرع ليكتمل استوا