चंन्द्रकला गुजिया (Chandrakala gujiya recipe in hindi)
जिस तरह मावा गुझिया के ऊपर चाशनी की एक परत चढाकर गुझिया बनाई जाती है. उसी तरह चन्द्रकला भी चाशनी की परत चढ़ा कर बनाई जाती है, इसमें उपयोग होने वाली सामग्री लगभग एक जैसी ही होती है लेकिन बनाने में बस थोड़ा सा अन्तर है. होली , दीवाली या किसी खास अवसर पर गुझिया तो प्रत्येक हलवाई की दुकान पर मिल जायेंगी लेकिन चन्द्रकला बनाना तो बहुत ही कम हो गया है इसलिए आप इसे मुश्किल से ही किसी बड़ी दुकान से ला सकेंगे, लेकिन घर पर थोड़ी सी मेहनत करके आप ये चन्द्रकला गुझिया कभी भी बना लेंगी. तो आइये आज हम चन्द्रकला घर पर ही बनाएं-
चंन्द्रकला गुजिया (Chandrakala gujiya recipe in hindi)
जिस तरह मावा गुझिया के ऊपर चाशनी की एक परत चढाकर गुझिया बनाई जाती है. उसी तरह चन्द्रकला भी चाशनी की परत चढ़ा कर बनाई जाती है, इसमें उपयोग होने वाली सामग्री लगभग एक जैसी ही होती है लेकिन बनाने में बस थोड़ा सा अन्तर है. होली , दीवाली या किसी खास अवसर पर गुझिया तो प्रत्येक हलवाई की दुकान पर मिल जायेंगी लेकिन चन्द्रकला बनाना तो बहुत ही कम हो गया है इसलिए आप इसे मुश्किल से ही किसी बड़ी दुकान से ला सकेंगे, लेकिन घर पर थोड़ी सी मेहनत करके आप ये चन्द्रकला गुझिया कभी भी बना लेंगी. तो आइये आज हम चन्द्रकला घर पर ही बनाएं-
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
आटा गूंथिए-
मैदा में 2 टेबल स्पून घी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. फिर, इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए पूरी जैसा सख्त आटा गूंथ लें. आटे को ढककर आधा घंटे के लिए सैट होने रख दें.
- 2
स्टफिंग के लिए-
मावा को बारीक-बारीक तोड़ लें. पैन में थोड़ा सा घी डालकर गरम करें. इसमें मावा डालें और मावा को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हल्का ब्राउन होने तक भून लें. मावा से घी अलग होने पर, मावा भुनकर तैयार है. इसे एक प्याले में निकाल कर रख लें.
उसी पैन में 2 से 3 छोटी चम्मच घी और फिर सूजी डाल दें. सूजी को भी लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें. इसके बाद, गैस बंद कर दें. भुनी हुई सूजी को मावा में डालकर मिक्स कर दीजिए तथा इन्हें ठंडा होने दें ।
- 3
मावा और सूजी के मिश्रण के ठंडा होने के बाद, काजू, बादाम,किशमिश, कुटीइलायची और पाउडर चीनी डाल दें. सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लें.
- 4
- 5
पूरियां बेलिए-
आटे के सैट होने पर आटे को हल्का सा मसलकर चिकना कर लें. इसके बाद. आटे से छोटी-छोटी बराबर की लोइयां तोड़ लें. लोइयों को गोल-गोल करके चिकने पेड़े तैयार कर लें. एक पेड़ा लें और बाकी को गीले कपड़े से ढक दें. पेड़े को किनारे से बेलकर 3 से 4 इंच व्यास की पूरी तैयार कर लें. इसे बहुत ज्यादा पतला मत बेलें. इसी तरह थोड़ी और पूरियां बेलकर रख लें.
- 6
- 7
पूरियां भरिए-
पूरी के बीच में 1 छोटी चम्मच स्टफिंग डालकर रख दें और किनारों पर उंगली से थोड़ा सा पानी लगा दें.
इसके बाद, स्टफिंग के ऊपर दूसरी पूरी रख दें और दोनों पूरी को किनारे से आपस में चिपका दीजिए. गुजिया को चारों ओर दबाकर मोड़कर एक डिजाइन बना लें. गुजिया को एक प्लेट पर रखकर कपड़े से ढक दें. इसी प्रकार बाकी गुजिया को भी बना लें.
- 8
गुजिया तलिए-
एक कढ़ाही में पर्याप्त मात्रा में घी डालकर गरम करें. घी के मध्यम गरम होने पर कढ़ाही में 2 से 3 गुजिया डाल दें. गुजिया को दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम-धीमी आंच पर तल लें. इसके बाद, इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और सारी गुजिया इसी तरह तल लें.प्लेट पर गुजिया को फैलाकर रख दें और इन्हें 1 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए ऎसे ही छोड़ दें.
- 9
गुजिया के लिए चाशनी बना लें. कड़ाही में चीनी और ¾ कप पानी डाल दें और चीनी के पूरी तरह से घुलने बाद और के 5 से 7 मिनिट तक पका लें. इसके बाद, चाशनी की कुछ बूंदे प्याली में डालकर इसकी कन्सिस्टेन्सी चैक कर लें. इनके ठंडा होने के बाद, उंगली के बीच बूंदे चिपका कर देखें अगर उंगली को स्ट्रेच करते समय 2 तार बनते दिखें, तो चाशनी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दें ।
- 10
गुजिया पागिए-
एक-एक करके गुजिया चाशनी में डुबाइए और इन पर चाशनी की एक समान परत चढ़ाकर एक प्लेट में रख लें. जब तक गुजिया के ऊपर चाशनी पूरी तरह सूख नही जाती, तब तक इन्हें ऎसे ही रखे रहने दें. उसके बाद, गुजिया बनकर एकदम तैयार हो जाएंगी.
दिखने में बहुत ही सुन्दरऔर खाने में बहुत ही स्वादिष्ट चन्द्रकला गुजिया आप भी खाएं और सभी को खिलाएं ।
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