अब मसाले के लिए एक पैन में तेल गर्म करें उसमें राई उड़द और कढ़ी पत्ते डालकर 30 सैकंड चटका लें।अब आलू को मैश करके डाले और अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसमें सारे सूखे मसाले डाले और लॉ फ्लेम पर 5-7 मिनट तक भूनें।

अब अप्पे पैन को लॉ फ्लेम पर गर्म करें उसमें ऑयल डाले अब चम्मच से बहुत थोड़ा थोड़ा डॉ डालें उसके बाद मसाले से छोटी गोली बना कर बीच में रखें और फिर से डॉ डालकर अच्छे से कवर कर दें।और ढक कर लॉ फ्लेम पर सुनहरा होने तक पकाएं।

फिर उपर से थोड़ा ऑयल डाले और पलट कर दूसरी तरफ से भी पका लें। इस तरह सारी अप्पे बना कर तैयार कर लें।

गरमा गर्म मसाला स्टफ अप्पे पीनट चटनी और टोमाटोसॉस के साथ सर्व करें।