पहले कटहल और आम
के टुकड़े कर लेते हैं 1 किलो का अचार बनाने के लिए कटहल की मात्रा ज्यादा रखें और आम का कम क्योंकि हम कटहल का अचार बना रहे हैं तो तो आम हमें खट्टापन लाने के लिए ही डालना है फिर एक कड़ाही में पानी डालते हैं और उसमें नमक और हल्दी डालकर कटहल को हल्का सा सॉफ्ट होने तक उबाल ले

फिर ऊपर दिए गए जो सभी मसाले हैं उनको हल्का रोस्ट कर ले तो उनकी नमी खत्म हो जाएगी और उनको पीस ले पीसने में मेथी, जीरा और सौंफ और राई को पीसना है कलौंजी को पीसना नहीं है मुझे अचार में लहसुन का फ्लेवर पसंद है तो मैंने लहसुन को चॉपर में चऑप कर लिया है और इसको भी हम आम में मिला देंगे

अब हम आम में यह सब मसाले, हल्दी पाउडर लाल मिर्च और नमक मिला देंगे और सरसों के तेल को भाप निकलने तक गर्म कर लेंगे और जब हल्का गुनगुना रह जाए तो उसको आम और कटहल के अचार में मिला देंगे और उसको एक भरनी में अच्छी दवा दबाकर भर देंगे और ऊपर से तेल डाल देंगे ताकि आपका अचार सालों साल अच्छा बना रहे और खराब ना हो