A májat szárazra töröljük és rézsutosan ujjnyi szeletre vágjuk. A két szélső szelet sima felületét óvatosan beirdaljuk és forró serpenyőben, zsiradék nélkül az egyik oldalát megpirítjuk (1 perc alatt).

Átfordítjuk, visszavesszük a hőfokot és kb. 3 perc alatt készre sütjük a másik oldalát is. Ekkor adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, rozmaringot, sót, borsot. Tálalás előtt érdemes pihentetni kb. 10 percet. Köretként nálunk most pirított káposzta és burgonyapüré készült, de remekül illik hozzá az aszúban pácolt körte is. :)