A sertés szüzet tisztítsd meg. Az ínakat vágd le róla, majd hosszanti irányba 3 felé vágd fel és ezeket csíkozd fel kb. kisujjnyi darabokra a rostokra merőlegesen. Tedd félre.

A krumplikat mosd meg, hámozd meg és vágd fel kockákra. Mosd le róla a keményítőt és csepegtesd le. Szárítsd meg egy ruhával. Az olajat a sütéséhez tedd fel melegedni.

A füstölt szalonnát felcsíkozva süsd ki és szedd ki őket. A zsíron hirtelen pirítsd meg a felcsíkozott húst 2-3 részletben (kb. 4 perc adagonként), hogy süljön, ne főjön. Ne nagyon mozgasd közben, ne kevergesd csak hagyd pirulni majd forgasd át, hogy a másik oldala is meg tudjon sülni. Tedd félre.

A visszamaradt zsíron és pörzsanyagon pirítsd le a kolozsvári szalonnát felcsíkozva és dobd rá a felaprított hagymát, a zúzott fokhagyma egyik felét, majd a felaprított tv paprikát és dinszteld meg. Ha már pirulni kezd add hozzá a paradicsompürét, ezzel is picit pirítsd össze, majd mehetnek a fűszerek és öntsd fel kb. 1/2 liter vízzel. Miközben sül a krumpli a szaft főhet. Egyszer pótolni kellhet az elfőtt vizet.

Kezd el sütni a krumplikat ha megfelelő hőmérsékletű az étolaj (kb. 170 fok). Én 2 részletben szoktam sütni. A második sütésnél kicsit feljebb veszem a hőt. Amikor kezdenek kisülni a krumplik add a szafthoz a fokhagyma másik felét.

Ha a krumplik kisültek, csepegtesd le és enyhén sózd meg őket. A szaft is legyen pont eléggé sós, mert a krumpli rengeteg sót el tud venni az ételtől, de vigyázz nehogy elsózd. Akkor jó, ha a szaft is pont kellemesen eléggé sós, és a krumplit is annyira, hogy magában meg tudnád enni.