Arancini – kulki ryżowe
Witamy we Włoszech ;) #wlochy
Otwórz w aplikacji CookpadPrzygotowanie
- 1
Zaczynamy od przygotowania risotto najlepiej dzień wcześniej lub rano, żeby zdążyło się schłodzić w lodówce wtedy będzie się lepiej formować w kule
- 2
W garnku rozgrzewamy masło i oliwę z oliwek. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek i smażymy, aż zrobią się szkliste. Dodajemy ryż i podsmażamy razem z cebulką, aż cały zostanie oblepiony oliwą i stanie się przezroczysty.
- 3
Do ryżu wlać 250 ml gorącego bulionu i gotujemy mieszając. Ryż będzie wchłaniał bulion. Czynność powtarzamy kilka razy, aż do wykończenia bulionu. Pamiętaj żeby cały czas mieszać, ryż może się przypalić. Ryż gotuje się ok 20 minut. DO ryżu dodajemy starty parmezan i resztę masła. Odstawiamy do wystudzenia i chowamy do lodówki.
- 4
Mozzarellę osączyć i podzielić na 16 części. Szynkę pokroić w kosteczkę. Masę brałam na wielkość dłoni. Z każdej porcji ryżu uformować kulkę i w środek wcisnąć po jednym kawałeczku mozzarelli i szynki.
- 5
Zwilżonymi w wodzie rękami uformować arancini. Obtoczyć je najpierw w mące, następnie w lekko ubitym jajku, a na koniec w bułce tartej.
W wysokim garnku rozgrzać olej słonecznikowy. Trzonkiem drewnianej łyżki sprawdzić, czy tłuszcz jest odpowiednio gorący (gdy po włożeniu do oleju pojawiają się wokół niego pęcherzyki powietrza, temperatura jest idealna).
Arancini smażyć partiami po 4–5 minut, aż przybiorą złotą barwę. Osączyć na papierowym ręczniku i podać na ciepło lub na zimno.
Słowa kluczowe
Podobne przepisy
Więcej polecanych przepisów
Komentarze