સૌપ્રથમ બટાકા અને વટાણા ને બાફી લો અને તેને ઠંડુ પાડવા ચારણીમાં કાઢી લો ઠંડા પડી જાય પછી બટાકાને સ્નેશ કરી દો અને વટાણાને અધકચરા કરો હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ અને મીઠા લીમડાના પાન હળદર આલુ મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો અને બરાબર સાંતળો પછી તેમાં બટાકા અને વટાણાને ઉમેરો

અને તેમાં બધા મસાલા કરી તેને બરાબર મિક્ષ કરી લો અને થોડીવાર ધીમા તાપે ચડવા દો મસાલો ચડી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી તેમાં લીંબુ ઉમેરો અને ફુદીનાના પાન ઝીણા સમારીને ઉમેરો માવો તૈયાર છે તેને ઠંડુ થવા દો

હવે સમોસાની પટ્ટી માટે તૈયારી કરી શકો ૨૦૦ ગ્રામ મેંદો લઈ તેમાં મીઠું ઉમેરી રોટલી જેવી કણક બાંધી દો અને તેને 10 15 મિનિટ માટે રેસ્ટ આપો પછી લુઆ કરી બે રોટલી થાય એવી રીતે લુવા કરી દો અને પડવાળી રોટલી બનાવ્યા છે એવી રીતે રોટલી ઉપર ઉપર વણી લો અને લોઢી પર પછી બાકી શેકી લો બહુ સિક્કા વિના જોઈએ

થઈ જાય પછી તેના પટ્ટી જેવું કટીંગ કરો હવે માવો ઠંડો પડી ગયો હશે પટ્ટી ને વાડી તેમાં સમોસા ભરવાના

બધાજ સમોસા ભરી જાય પછી ૧ તાવડી માં તેલ મૂકી તેલ આવે એટલે સમોસા તળી લો અને રોટલી ની આજુબાજુ કાપેલી નાની-નાની પટ્ટીઓ પણ તળી લો જે છોકરાઓને ચટણી સાથે મજા આવે છે

બધા સમોસા તળાઈ જાય એટલે એને ગરમ ગરમ સર્વ કરો તેને ગ્રિન ચટણી અને ગળી ચટણી સાથે બહુ ટેસ્ટી લાગે છે તૈયાર છે ટેસ્ટી પટ્ટી સમોસા