মাছ ভালো করে ধুয়ে কেটে নিতে হবে। একটি বাটিতে মাছ নিয়ে তার মধ্যে সরষে ও পোষ্ট ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে তার মধ্যে নুন, হলুদ ও পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে খুব ভালো করে সমস্ত মাছের গায়ে লাগিয়ে নিতে হবে। এবার ঢাকা বন্ধ করে আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে।

আধা ঘন্টা পরে একটি ঢাকনা যুক্ত স্টিলের টিফিন বক্স এর মধ্যে ২ টেবিল চামচ সরষের তেল দিয়ে তার মধ্যে মসলা মাখানো মাছ গুলো সুন্দর করে সেট করে দিতে হবে। এবার গ্যাস ওভেনে একটি ঢাকনা যক্ত কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে একটি স্টিলের স্ট্যান্ড বসিয়ে কড়াইয়ের মধ্যে জল দিতে হবে। এবার স্টিলের টিফিন বক্স ঢাকনা বন্ধ করে কড়াই এর মধ্যে বসিয়ে কড়াই এর ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে।