A szűzpecsenyét megtisztítjuk, lehártyázzuk, majd besózzuk, borsozzuk és olajban állni hagyjuk pár órát.

A lecsöpögtetett hús mindegyik oldalát tűzforró serpenyőben kérgesítjük 1-1 percet, majd félretesszük pihenni, hűlni.

A gombát és a hagymát megpucoljuk, majd pépesre daráljuk. A keveréket a hús serpenyőjébe öltjük, sózzuk, borsozzuk és addig dinszteljük, míg el nem párolog a leve.

Egy tiszta konyharuhára egymás mellé fektetjük a bacon szeleteket, majd a gombás-hagymás masszát eloszlatjuk rajta. Végül a húst is ráhelyezzük és a konyharuha segítségével az egészet feltekerjük.

A tekercsünket a leveles tészta hosszú oldalára rakjuk és feltekerjük, oldalait behajtjuk. A tetejét bevágjuk, majd 1 felvert tojással megkenjük.

Előmelegített sütőben (200°) 30-35 percet sütjük, míg a tésztánk szép piros nem lesz.
Köretnek rizzsel vagy krumplisalátával tálaljuk.