अरबी पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले मीडियम आंच पर पैन में अरबी को नरम होने तक उबाल लें.
जब अरबी नरम हो जाए आंच बंद कर दें. अरबी को छानकर एक प्लेट पर रख लें. फिर छील लें. अब अरबी, कुट्टू का आटा, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अदरक, अजवाइन और सेंधा नमक डालकर मैश कर लें. तैयार मिश्रण से लंबाई या मनचाहे आकार में पकौड़े बनाएं.
पकौड़े बनाते वक्त हथेलियों पर तेल लगा लें ताकि मिश्रण चिपके नहीं.
अब मीडियम आंच पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें.

तेल के गर्म होते ही पकड़ो को सुनहरा होने तक फ्राई करें।