Hab készítése: egy magas falú lábas aljába vizet töltünk és felforraljuk. A tojásokat kettéválasztjuk a sárgájától és egy keverőtálban kemény habbá verjük 1 csipetnyi sóval. Mikor jó kemény a hab, hozzákeverünk két ek vaníliás cukrot, majd az idő közben forró víz tetejére simítom úgy, hogy ne legyen hézagos. Ne kapjon levegőt a hab. Kicsit felkenem ívre a lábas falára, lefedem fedővel és jó keményre főzöm ami pár perc.

Madártej készítés: egy lábost kiöblítek vízzel majd beleöntöm a 1, 5 liter tejet és 7 ek cukrot, elkezdem melegíteni.

A 10 db tojássárgáját beleteszem egy keverőtálba és hozzáadom a pudingport, 1ek étkezési keményítő, 2 dl tejet és simára keverem.

Mikor a tej kezd melegedni, hozzáöntöm a tojássárgájás keveréket és addig melegítem össze, kevergetés mellett, míg be nem sűrűsödik a madártejünk. Lehúzzuk a tűzhelyről és egy evőkanál segítségével az előzőleg elkészített habot beleszaggatom. Lefedve hagyom kihűlni, majd hűtőszekrénybe teszem, hogy jól lehűljön tálalásig.

Karamellával és színes cukorkákkal, vagy nélküle tálaljuk. Jó étvágyat!