A piskótához tojások fehérjét kemény habbá verjük a cukor 3/4 részével, a sárgáját felverjük a maradék cukorral. Egy keveset a fehérjéből a sárgájába gyors mozdulatokkal belekeverjük kézi habverővel, aztán a többi fehérjét óvatosan. Utána a maradék fehérjét óvatosan belekeverjük, majd fakanállal a lisztet. Az így kapott tésztát 2 részre osztjuk és az egyiket megsütjük így ahogy van, a másikhoz viszont hozzákeverünk 2 evőkanál kakaóport és azt is megsütjük.

A kihűlt piskótákat félbevágjuk.

A töltelékhez a tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a grízt és folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük. A margarint, a cukrokkal és a tojássárgájával habosra keverjük, majd mikor a grízes krémünk kihűlt, hozzákeverjük.

Ezután összeállítjuk a tortánkat. Alulra kerül az egyik kakaós lap, Ennek tetejére kenjük a grízes krém felét, majd ráhelyezzük a sima piskótát. Ennek a tetejét bőségesen megkenjük eperlekvárral. Ennek a tetejére borítjuk a másik kakaós piskótát, majd rákenjük a grízes krém másik felét és a sima piskótát a tetejére helyezzük. Betesszük a hűtőbe.

Először a szirupot készítjük el. A cukrot és a vizet egy lábasba mérjük és feltesszük főni. A szirup hőmérséklete el kell érje a 120 fokot.
Ameddig a szirupunk fő verjük fel a tojásfehérjét a sóval, amíg kemény habot nem kapunk, majd tegyük bele a citromlevet. A langyosra hűlt szirupot, lassan öntsük a tojásfehérjéből felvert habba és a robotgéppel folyamatosan keverjük.