सबसे पहले चावल और दाल को धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो कर रख दें ।

जब दाल,चावल अच्छी तरह भूल जाये तो एक बार फिर से अच्छी तरह से धोकर साफ कर ले और मिक्सर जार में डाल कर महीन पीस लें ।

दाल और चावल को मिक्स कर ले और 7-8 घंटे के ढक कर रख दें जिससे यह फूल जाए ।

सांबर बनाने के लिए । तुअर की दाल और मसूर की दाल और सभी सब्जी को कुकर में डाल कर नमक, हल्दी, सांबर मसालाआवश्यकता अनुसार पानी मिला कर पकाए । कुकर ठण्डा होने पर दाल को फेट ले । प्याज, टमाटर को कट ले ।

कढाई में तेल गर्म कर उसमें राई और हींग का तडका लगा के करी पत्ता साबुत लाल मिर्च डाल कर भून ले फिर इसमे प्याज़ डाल कर भून ले ।

अब इसमे टमाटर मिला ले और उसे भी थोड़ी देर पकाए अब इसमे इमली का रस और सांबर मसाला, लाल मिर्च पाउडर नमक मिला ले । थोड़ी देर तक पकाए । फिर उबाली हुई दाल और सब्जी डालकर मिक्स कर । और उबाल दे ।

इडली का मिश्रण तैयार है इसमें नमक और बेकिंग सोडा मिला ले । इडली बनाने के सांचे मे तेल से ग्रीस कर ले और मिश्रण को सांचे में डाल कर 15-20 मिनट तक मध्यम तेज आंच पर भाप में पकाए ।

इडली पक जाए तो उसे निकाल ले और इसी तरह से सभी इडली पकाए । इडली तैयार है ।

गरमागरम सांबर इडली तैयार है । इसे नारियल चाटनी के साथ परोसें ।

गरम सांबर में इडली बहुत ही स्वादिस्ट लगती है । टेस्टी हेल्दी इडली सांबर का आनंद लीजिए ।