بعد غسل الدجاج جيدا وتشريحه بالسكين حزوز بالعرض وفتح مفصل كل قطعة بالسكين نقوم بنقعه بماء وخل

في هذه الأثناء نقوم بضرب مكونات الخلاط مع بعض حتى ينعم البقدونس جيدا ممكن استبدال البقدونس بكزبرة خضرا بس انا بفضل البقدونس

نخلط جميع البهارات مع بعض بجاط النفع

نضيف مكونات الخلاط على البهارات ونضع علبة اللبن ونخلط المواد جيدااا

نصفي الدجاج من الماء جيدا وننقعه بخليط النقع اقل شي ساعتين ويفضل أن ينقع يوم كامل

نحضر صينية كبيرة ونضع بداخلها ماء مغلي ونضع عليها شبك الفرن ونرص الدجاج على الشبك ونضع الصينية بالفرن على نار هادئة حتى يستوي الدجاج ويتحمر مدة ساعة ونص على الاقل

نخرج الدجاج بعد الاستواء ونضع عليه الفحم المجمر وتغطيه حتى لا يخرج منه الدخان اللي من الفحم ونتركه حتى يأخذ الدجاج نكهة الفحم

الخليط المتبقي من نقع الدجاج نقوم بدهنه على خبز من الجهتين ويوضع بصينية ووضعه بالفرن لمدة دقائق قليلة وتقديمه بجانب دجاج المنقل

وصحة وهنا...