A padlizsánokat kettévágom, a közepét kikaparom, kockára vágom és tetszőleges zsiradékon megpirítom, majd félreteszem.

A vöröshagymát tetszőleges zsiradékon üvegesre párolom, hozzáadom a darált húst fehéredésig pirítom. Majd hozzáadom a felezett paradicsomot, a zúzott fokhagymát, a fűszereket és addig pirítom, amíg elpárolog alóla a víz, de még szaftos. Amikor elkészült, leveszem a tűzhelyről és hozzáforgatom az előzőleg lepirított padlizsánkockákat.

A felezett padlizsánokat sózom, borsozom és beletöltöm a ragut, a tetejére tépkedett mozzarellát teszek és  180 C fokra előmelegített sütőben, kb. 15 perc alatt készre sütöm. A sütési idő függ a padlizsánok méretétől is.