Szilvás clafoutis bivalytejjel szabad tűzön (dutch oven-ben)

Name: Szilvás clafoutis bivalytejjel szabad tűzön (dutch oven-ben)
Yield: 8-10 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 24 dkg liszt; 18 dkg kristálycukor (16 dkg a tésztába, 2 dkg a szilvára); csipet só; 10 gramm sütőpor; 6 db egész tojás; 5 dl bivalytej, ha nincs, akkor 4 dl zsíros tej + 1 dl tejszín; 1 dl rum (0, 5 dl a szilvára, 0, 5 dl a tésztába); 5 dkg vaj; 1 kg szilva; 1 db vaníliarúd kikapart magja (vagy egy tasak vaníliás cukor); 1 csapott evőkanál őrölt fahéj

naspolyatorta @naspolyatorta

Régi vágyam volt egy olyan edény, amit szabad tűzön lehet használni, és sütőként is funkcionálhat. Idén nyáron megvalósult, ugyanis beszereztem egy 11 literes dutch oven-t! Magyar szót erre még nem találtam, valójában egy vastag falú öntött vas edény, 3 lábbal rendelkezik. Amitől ez extra, az a magas peremű fedő, amire izzó faszenet, vagy faparazsat rakva sütővé válik! IMÁDOM!
Ezt a sütemény egy céges főzőversenyen készítettem el, és nyertem vele! :) Zamat és illat blogjáról származik a recept, picit módosítva.

Olvass tovább

Szilvás clafoutis bivalytejjel szabad tűzön (dutch oven-ben)

naspolyatorta @naspolyatorta

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1 óra 20 perc

8-10 adag

24 dkgliszt
18 dkgkristálycukor (16 dkg a tésztába, 2 dkg a szilvára)
csipetsó
10 grammsütőpor
6 dbegész tojás
5 dlbivalytej, ha nincs, akkor 4 dl zsíros tej + 1 dl tejszín
1 dlrum (0, 5 dl a szilvára, 0, 5 dl a tésztába)
5 dkgvaj
1 kgszilva
1 dbvaníliarúd kikapart magja (vagy egy tasak vaníliás cukor)
1 csapott evőkanálőrölt fahéj

Mentve

Elkészítés

1 óra 20 perc

1

28 cm-es csatos tortaformában kb. 9-10 cm magasra jön fel ez a mennyiség, természetesen hagyományos sütőben is elkészíthető. Kibélelem sütőpapírral. Lehet magas falú tűzálló tálban is készíteni, ebben az esetben kivajazom, kilisztezem.
2

A szilvát megmostam, kimagoztam, kettévágtam. Egy tálban szórtam rá 2 dkg cukrot, egy csapott evőkanál fahéjat, és ráöntöttem a fél dl rumot. Összekeverve állni hagytam.
3

A tésztához előbb a száraz hozzávalókat kevertem össze: liszt, cukor, só, sütőpor, vanília kikapart magja (vagy vaníliás cukor). Egy külön tálban habosra kavartam az egész tojásokat az 5 dkg vajjal, a 0, 5 dl rummal, majd hozzáadtam a 6 dl tejet.
4

A száraz keverékhez fokozatosan adtam a tojásos keveréket, végül csomómentesre kevertem.
5

A szilvákat a vágott felükkel lefelé szorosan a tortaforma aljába rendeztem, ráöntöttem a levét is, és leöntöttem a tésztával. A dutch oven alá csak egy gyűrű izzó faszén kell, a tetőt viszont a képen látható módon telerakom. Kb. 50 perc.
Vagy ~170-180°C -ra előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütöttem.
Akkor van kész, ha elkezd kis lyukakban előtörve bugyogni a tészta tetején a szilvalé.