~Квашеная капуста~

Name: ~Квашеная капуста~
Cuisine: України
Ingredients: 2-2,5 кг белокачанной капусты; 2 шт. моркови; 2,5 л воды; 2 ст. л. сахара; 4 ст. л. соли; 7-8 шт. душистый перец горошек; 3,4 шт. лаврового листа

Татьяна Момотова @amo_panisvitae

Квашеная капуста - это простое блюдо, которое отлично заменяет салаты и консервацию в зимнее время года.
Квашеная капуста – настоящий кладезь витамина С, пектина, кальция и сульфорафана. Кроме того, квашеная капуста содержит витамин А, витамины группы В, витамины К и U. Эти вещества предупреждают возникновение многих заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Большое содержание витамина С в квашеной капусте помогает укрепить иммунную систему и предупреждает старение клеток и тканей.

~Квашеная капуста~

Татьяна Момотова @amo_panisvitae

Збережено

Інгредієнти

2-2,5 кг белокачанной капусты
2 шт.моркови
2,5 лводы
2 ст. л.сахара
4 ст. л.соли
7-8 шт.душистый перец горошек
3,4 шт.лаврового листа

Збережено

Кроки

1

Приготовить все компоненты.
2

Шинкуем капусту. Для этого можно взять специальную шинковку или просто нарезать капусту ножом.
3

Морковь трем на крупной терке.У меня для морковки по корейски.
4

В кастрюлю наливаем 2.5 литра воды и ставим на огонь. Добавляем 4 ст. ложки соли (без горки), 2 ст. ложки сахара, лавровый лист и душистый перец. Доводим до кипения и снимаем рассол для квашеной капусты с огня. Оставляем остывать.
5

Смешиваем морковь и капусту и слегка сминаем их руками, тогда они быстрее пустят сок.
6

Складываем капусту с морковью в стерилизованые банки, по возможности поплотнее трамбуем.
7

Заливаем холодным маринадом до самого горлышка банок. В процессе брожения часть жидкости будет переливаться через край, поэтому банки желательно сразу поставить в миски или на тарелки.
8

Оставляем капусту в теплом месте на 3 - 4 дня
9

Капуста готова😍
Если же продолжить процесс...то
10

Затем ещё на 6 дней в прохладное место.
11

По истечении 10 дней- процесс брожения завершон.Можна закатать банку с капустой под железную стирилизованую крышку.Так капуста будет дольше храниться...Около 3 месяцев😊
12

При подаче в квашеную капусту лучше добавлять репчатый или зеленый лук и поливать ее подсолнечным маслом. Также капусту можно использовать в качестве начинки для пирожков, предварительно смешав ее со свежей капустой и обжарив на сковороде.