A lisztben elmorzsoljuk a hideg vajat, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, csipet sót, reszelt citromhéjat és porcukrot. Simára gyúrjuk a tésztát, majd fóliába csomagolva 1 órára betesszük a hűtőbe.

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd apránként hozzáadjuk a porcukrot. Addig verjük, amíg krémes, fényes habot nem kapunk. Beletesszük a citromlevet, majd óvatosan beleforgatjuk a darált diót.

A kosárkákat alaposan kikenjük vajjal, lisztezzük. A tésztából diónyi mennyéséget tépkedünk és egyenletesen belenyomkodjuk a formákba. Ha a formákba bekerült a tészta, mindegyik alját szurkáljuk meg villával, hogy a gőz távozni tudjon, majd egy teáskanál baracklekvárt tegyünk a kosárkákba. Mindegyiket háromnegyedig megtöltjük a diós habbal.

Tepsibe rakjuk őket, 180 C fokon 20 percig sütjük....