Kimérünk 180 gr jó meleg vizet. A lisztet keverőtálba mérjük, közepébe mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, rácsorgatjuk a mézet, és kevés meleg vizet öntünk rá a kimért vízből. A liszt szélére körbe szórjuk a sót. Ha beindult az élesztő, hozzáadjuk a többi vizet, összekeverjük, az olajat és a burgonyapelyhet is beledolgozzuk.

Robotgéppel kidagasztjuk. A kelesztéshez ha nincs elektromos sütő, akkor egy nagyobb tálba engedünk jó kézmeleg vizet, ebbe állítjuk a lefedett tálat, le is súlyozzuk. 15 percig kelesztjük 35 fokon.

Begyújtjuk a sütőt 200 fokra, az aljába teszünk egy tepsit, vagy lábast üresen. Egy másik tepsit, amiben majd sütjük a kenyeret, felmelegítjük kicsit, csak annyira, hogy ne égesse a kezünket, és kibéleljük sütőpapírral.

Olajos felületre borítjuk a megkelt tésztát és olajos kézzel megformázzuk. Először kicsit szétlapítjuk, feltekerjük, aztán hosszú rudat sodrunk belőle. Ezt kettős fonással összefonjuk, és betesszük a tepsibe. Meleg vízzel lespricceljük, folpackkal és konyharuhával letakarva még 25 percet kelesztjük.

Amikor megkelt, megkenjük kevés olajjal, megszórjuk barna rizsliszttel, és picit meg is sózhatjuk. A forró sütőben lévő alsó tepsibe (vagy lábasba) egy fél dl vizet öntünk (bögrében egy ujjnyi), és azonnal betesszük a kenyér tésztát. 200 C fokon 35-40 percet sütjük.

Rácson hűtjük, tunkolós vacsorához tálaljuk. Most épp tojásos lecsóhoz sütöttem, másnap reggel a maradékból melegszendvics lett.