पकाने से आधे घंटे पहले करेले को अच्छे से भून कर काट लें उसके बाद उसमें नमक डालकर आधे घंटे तक रखा रहने दें जिससे उसकी कड़वाहट निकल जाए।

आधे घंटे बाद एक कढ़ाई में तेल डालें फिर प्याज़ डालकर चलाते रहे जब प्याज़ थोड़ी थोड़ी लाल होने लगे तो उसमें करेले भी डाल दे।

उसको ढक दें और धीमी आंच पर थोड़ी देर पकने दें उसके बाद सारे मसाले डाल दे और थोड़ा सा पानी डाल कर फिर से उसे मीडियम फ्लेम पर पकने के लिए रख दें। थोड़ी देर बाद ढक्कन को हटाए, आपके करेले पक कर तैयार है।